Bacalhau á Gomés de Sá com Broa

Ingredientes: 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 Kg de batatas
• 3 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 6 ovos
• azeite q.b.
• broa amarela q.b
• salsa picada
• azeitonas
  

Modo de preparação :

Coze-se o bacalhau e desfia-se em lascas grossas.
Cortam-se as batatas ás meias luas com +/- 0,5 cm de espessura e fritam-se.
Num tacho colocam-se as cebolas ás rodelas finas e o alho picado , azeite ( cerca +/- de 400 mls ), sal qb, pimenta q.b. e deixa-se refugar.
Cozem-se os ovos....

Num pirex coloca-se no fundo o bacalhau ás lascas , depois colocam-se os ovos cortados aos bocadinhos de maneira a cobrir o bacalhau, depois coloca-se a camada das batatas fritas , a cebola ( retiro com um garfo e espalho por cima das batatas de forma a fazer uma camada ) , depois coloco a broa aos pedaços , por fim rego com o azeite de fritar a cebola.
Vai ao forno a 200º cerca de 15 minutos e por fim liga-se o grill de forma a crostar a broa.
Enfeita-se com salsa picada e também se pode colocar azeitonas pretas, que fica uma verdadeira delicia.

Nota: As batatas em vez de serem fritas , podem ser cozidas.

Arroz de Pato á Moda da Sofi

Ingredientes:

• Pato
  
• Cebola q.b
• ramo de salsa
• 1 knorr de galinha
• bebidas diversas ( vinho branco, wishky, vinho do porto, aguardente)
• 1 folha de louro
• ervas aromáticas q.b
• sal q.b
• 2 dentes de alho
  
• baicon aos pedacinhos e em fatia
  
• linguiça
  
• chouriço
• arroz extra longo branqueado
  

Modo de preparar:

Começa por cortar o pato aos pedaços, limpa-lo e lava-lo devidamente tirando os excessos de gorduras.Coloca-se numa panela com a cebola, a salsa, o knorr , louro, sal, as bebidas e as ervas aromáticas e água, convém ficar com bastante caldo.Deixa-se cozer muito bem até o pato ficar macio e bom para desfiar.

No copo da varinha mágica coloca-se meia cebola se for grande e os dentes de alhos , e um pouco de vinho branco e reduz-se a puré.

Num tacho coloca-se o baicon aos pedaços, a linguiça ás rodelas finas e esta pasta de cebola e deixa-se cozinhar, quando o refogado começar a enxugar coloca-se caldo de cozer o pato.

No fim do refogado estar feito, junta-se o pato desfiado e mexe-se tudo até ficar bem envolvido e vai ao lume vai-se juntando caldo suficiente até a carne ficar com algum molho e não se tornar seco, podendo também rectificar os temperos, nomeadamente sal, piri-piri, o que achar necessário.

Por fim faz-se o arroz., num tacho coloca-se o caldo de cozer o pato passada pelo passador e medida, ou seja , sempre o dobro da água e metade do arroz.vejamos para 3 chavenas de arroz teremos de ter 6 de água, caso o caldo nao seja suficiente coloca-se o restante de água normal.Deixa-se cozer o arroz ate enxugar a água e rectificam-se os temperos.

Num pirex, coloca-se metade do arroz já cozido, depois o preparado do pato e por fim o restante arroz.

Decora-se com chouriço ás rodelas e baicon fatiado aos pedaços... e vai ao forno.Normalmente ligo 10 /15 minutos por baixo e depois ligo o grill para tostar .

Doce Sucesso com morangos

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 200 g. de palitos Du Bois de la Roche
• 3 dl. de leite
• 4 gemas
• 2 colheres de sobremesa de farinha maizena ( ou 1 colher e meia de maizena e 1 de farinha custard )
• 2 dl. de natas
• casca de meio limão
• morangos qb
• 2 pacotes de gelatina de morango
• açucar q.b
  

Preparação:

Num pirex disponha os palitos de forma a tapar o fundo.
Leve ao lume numa caçarola o leite condensado, dois decilitros de leite e as cascas de limão até ferver. À parte, junte o restante leite, as gemas e a farinha incorporando bem.
Junte o leite fervido à mistura e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente. Deite o creme ainda quente.
Prepare a gelatina, no dia anterior, conforme instruções da embalagem. Pique-a e coloque-a sobre o preparado anterior. Bata bem as natas até ficarem consistentes.
Por último decore com as natas batidas adocicadas a gosto e os morangos laminados.

Por fim tritura-se alguns morangos com a varinha mágica e junta-se açucar a gosto e leva-se ao lume até ficar uma calda.Deixa-se arrefecer e cobre-se os morangos com este doce..

Nota: O pirex apresentado corresponde só a meia dose dos ingredientes.

Bolo Aniversário

Receita:

Massa:

8 ovos

igual peso em açucar

metade em farinha

2 colheres sopa de agua

raspa de limão

Recheio: Creme Pasteleiro

1/2 lt agua

1/2 lt leite

150 gr açucar

75 gr farinha s/fermento

2 gemas

2 ovos

limaõ ou bauninha

1 noz de manteiga

Juntar muito bem a seco o açucar e farinha, juntar os ovos e as gemas e mexer bem. levar ao lume com a noz de manteiga e aroma. deixar ferver, juntar á mistura o leite e agua. quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume e deixe arrefecer.

Salpica-se o bolo aberto a meio com whisky, barra-se com creme de pasteleiro e cobre-se com fruta a gosto, coloca-se a outra metade do bolo (tb salpicada com whisky). Na forma onde se fez o bolo coloca-se gelatina meia solidificada, cobre-se com fruta e o bolo por cima, vai ao frio. Antes de servir, desenforma-se, colocando vapor quente por baixo da forma para a gelatina descolar e enfeita-se com chantilly.

Bolo de Limão e Coco

Receita:

250g açucar

200g margarina

300g farinha

6 ovos

4 colheres sopa de leite

100g coco

raspa deLimão

Pau de canela

Batem-se os ovos com o açucar e vai-se adicionando a margarina, o leite e a farinha.

Junta-se o coco e a raspa de limão. Vai ao forno a 170º.

No fim de desenformado, humedecer o bolo com uma calda (feita a olhometro) com leite, açucar, casca de limão e pau de canela.

Este bolo é optimo para comer acompanhado com chazinho....